酱大骨的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 酱大骨怎么做好吃？家里学做酱大骨需要哪些食材？做菜网的小编为您提供酱大骨的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的酱大骨。酱大骨食材介绍大骨(4斤) 香叶(两片) 黄豆酱(两匙) 老抽(两匙) 生抽(一匙) 盐(3克)
酱大骨怎么做好吃？家里学做酱大骨需要哪些食材？做菜网的小编为您提供酱大骨的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的酱大骨。
酱大骨食材介绍
大骨(4斤) 香叶(两片) 黄豆酱(两匙) 老抽(两匙) 生抽(一匙) 盐(3克) 鸡粉(2克)
酱大骨的作法步骤:
1.买来的大骨头，用清水冲洗三遍 捞出
2.凉水下锅 加一匙料酒
3.大火烧开撇去浮沫，捞出控水
4.准备调料：姜4片 花椒30粒 干辣椒4个 八角2个 小茴3克 桂皮一大块 香叶两片 葱三段（忘记拍葱段了）
5.锅中放适量食用油，五成热放入步骤4的调味料煸出香味
6.放入两匙黄豆酱小火炒出香味
7.下入大骨番炒二分钟
8.加老抽两匙 生抽一匙 白糖一匙 快速炒匀，防止糊锅
9.加入和大骨持平的水，大火烧开转中小火炖煮一个小时（中间可以看看别炖糊锅了）
10.一个小时后，大骨炖的都快酥烂了，加葱段 鸡粉和盐在炖5分钟（盐，亲可根据自己口味酌情增减）
11.成品图，用手抓着吃真过瘾！
12.成品图
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