【东北】水煮肉片
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。” 食材明细 主料 猪里脊 300g 黄豆芽 100g 辅料 大蒜 适量 麻椒 10g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣
1张图片
“去川味馆子必点的一道菜，风靡全国，自己在家做也非常简单。”
食材明细
主料
- 猪里脊 300g
- 黄豆芽 100g
辅料
- 大蒜 适量
- 麻椒 10g
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 干辣椒 5g
- 辣椒面 适量
- 香菜 适量
- 鸡粉 2g
- 植物油 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 15g
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
水煮肉片的作法步骤
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1
猪里脊切片，加入盐、淀粉和适量水 -
2
拌匀，腌制10分钟 -
3
锅中烧开水，将黄豆芽焯水，2分钟捞出 -
4
锅中烧适量油，放入麻椒和干辣椒炒香（一定用小火，干辣椒很简单糊） -
5
将炒香后的辣椒和麻椒盛出备用 -
6
炒麻椒和辣椒剩的油烧热，放入焯水好水的豆芽，加入适量盐炒2分钟 -
7
炒好的豆芽铺在盘底 -
8
领起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香 -
9
填适量水，加入盐、鸡粉、糖调味，烧开 -
10
放入腌制好的肉片，煮2分钟 -
11
连汤一起倒入铺好豆芽的盘子里 -
12
倒入辣椒面，辣椒面上铺上切成末的蒜 -
13
在蒜上再放上适量麻椒粒 -
14
领起锅烧热油，浇在辣椒面、蒜末、麻椒上 -
15
表面撒上香菜和事先炒好的干辣椒和麻椒就完成了