【安徽】麻辣水煮鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 5张图片 “从小就知道老爸爱吃鱼，可是我做的他总是看不上，也不得不说爸爸做的鱼很好吃，不管红烧的，清蒸的或者清炖都比较合我的口味，而这道麻辣水煮鱼也是跟爸爸学的。他也是天天泡在美食天下学会的，哈哈。每次我一打开
5张图片
“从小就知道老爸爱吃鱼，可是我做的他总是看不上，也不得不说爸爸做的鱼很好吃，不管红烧的，清蒸的或者清炖都比较合我的口味，而这道麻辣水煮鱼也是跟爸爸学的。他也是天天泡在美食天下学会的，哈哈。每次我一打开美食天下网页版的老爸看到后就走不动了，不看上半个小时一个小时是不会起身的。”
食材明细
主料
- 草鱼 1条
- 黄豆芽 适量
- 香菜 适量
- 干红椒 适量
- 平菇 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
辅料
- 盐 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 鸡精 适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
麻辣水煮鱼的作法步骤
-
1
主辅料 -
2
鱼剔掉鱼骨 -
3
把鱼肉片成片 -
4
蔬菜洗净 -
5
鱼片和鱼骨中中加入一个蛋清和少许料酒腌制一下 -
6
郫县豆瓣加干红椒下锅小火炒出红油 -
7
加开水，汤里加少许盐和鸡精 -
8
煮开后加平菇煮熟捞出放入盆里垫底 -
9
黄豆芽也煮熟后捞出放入盆中 -
10
先下鱼骨煮熟捞出，再一片片的下鱼片，煮上20秒左右就可以捞出来了 -
11
全部捞出上面铺上一层剁得细细的蒜泥 -
12
重油炸香红干椒和花椒 -
13
倒在蒜泥上即可