【安徽】香辣蟹
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 8张图片 “最近迷上了香辣蟹，一做就是一盆，从刚开始的味道一般做到现在全家人都觉得好吃，哈哈，也算是小有成就感。。用的是小螃蟹，一元钢镚大一点。” 食材明细 主料 小螃蟹 1斤 干红椒 1把 大
8张图片
“最近迷上了香辣蟹，一做就是一盆，从刚开始的味道一般做到现在全家人都觉得好吃，哈哈，也算是小有成就感。。用的是小螃蟹，一元钢镚大一点。”
食材明细
主料
- 小螃蟹 1斤
- 干红椒 1把
- 大蒜 1头
- 八角 2颗
- 小茴香 1小把
- 花椒 1小把
- 葱 1根
- 丁香 适量
- 香叶碎 适量
辅料
- 盐 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 啤酒 适量
- 油辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 麻辣口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
香辣蟹的作法步骤
-
1
小螃蟹清洗干净 -
2
准备好辅料 -
3
螃蟹蒸熟 -
4
剪去爪子，更加入味，也可不减 -
5
下油锅炸到螃蟹壳酥脆捞出 -
6
炸全部辅料，爆香 -
7
加入炸好的螃蟹 -
8
加入一罐啤酒，加眼1勺，糖2勺，老抽一勺，鸡精适量，两大勺油泼辣椒，不能吃辣的可以省略油泼辣椒。大火焖煮至汤汁变少浓稠 -
9
连同汤汁一起倒入盆中浸泡数小时入味 -
10
成品。我最喜欢的就是冷吃，又麻又辣
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