【四川】辣子鸡丁
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “香辣辣的辣子鸡丁，是让人最喜欢的一款家乡菜。每当吃饭没有胃口时，来一份辣子鸡丁，保管比什么调胃丸都有用。哈哈，因为是川人。” 食材明细 主料 鸡腿 3个 辣椒 4个 辅料 菜籽油
2张图片
“香辣辣的辣子鸡丁，是让人最喜欢的一款家乡菜。每当吃饭没有胃口时，来一份辣子鸡丁，保管比什么调胃丸都有用。哈哈，因为是川人。”
食材明细
主料
- 鸡腿 3个
- 辣椒 4个
辅料
- 菜籽油 15g
- 盐 3g
- 干辣椒 3g
- 八角 1g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 生抽 3g
- 白糖 2g
- 花椒 2g
- 五香粉 1g
- 葱 5g
- 辣椒酱 2g
- 中辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
辣子鸡丁的作法步骤
-
1
鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个 -
2
长辣椒，这种才够辣，香 -
3
先把鸡腿去骨 -
4
取肉切丁 -
5
线椒切段 -
6
炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分 -
7
放生抽 -
8
放 花椒，盐，白糖 -
9
放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒 -
10
炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉 -
11
再炒几分钟即可 -
12
成品
小窍门
鸡丁可切小一点便于快速炒熟；油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；