水煮巴沙鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “鱼肉嫩滑，糊辣飘香。” 食材明细 主料 巴沙鱼 400克 水白菜 0.5颗 辅料 菜籽油 0.5汤匙 红薯粉 2茶匙 料酒 2茶匙 豆瓣酱 2茶匙 胡椒粉 1
2张图片
“鱼肉嫩滑，糊辣飘香。”
食材明细
主料
- 巴沙鱼 400克
- 水白菜 0.5颗
辅料
- 菜籽油 0.5汤匙
- 红薯粉 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 豆瓣酱 2茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 0.5茶匙
- 味精 0.5茶匙
- 老姜 20克
- 干海椒 50克
- 花椒 10克
- 小葱 4颗
- 红椒 2颗
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
水煮巴沙鱼的作法步骤
-
1
冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片； -
2
放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒； -
3
拌均匀，净置十分钟左右。 -
4
水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。 -
5
干海椒剪颗，备花椒。 -
6
锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香； -
7
加水、放入白菜； -
8
大火煮断生； -
9
夹入汤盆； -
10
小火，放入鱼片； -
11
中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆； -
12
洒红椒圈和葱段。 -
13
叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香； -
14
淋入汤盆中，洒白芝麻即可。