麻辣水煮牛肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 4张图片 “麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！” 食材明细 主料 牛肉 250g 辅料 木耳 适量 豆皮 适量 莴笋 一个
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“麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！” r4s5Var美食谷
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食材明细
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主料
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辅料
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- 木耳 适量
- 豆皮 适量
- 莴笋 一个
- 豆芽 适量
- 娃娃菜 适量
- 金针菇 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 少许
- 郫县豆瓣酱 少许
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麻辣水煮牛肉的作法步骤
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主料
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牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！
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莴笋切条（黄瓜也可以）
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豆腐皮泡软（腐竹也可以）
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娃娃些撕大片
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姜切碎、蒜切片、花椒粒
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辣椒切段
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小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！
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炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！
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热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！
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炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！
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捞出的菜分层铺碗里！
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锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）
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捞出牛肉
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汤汁中加少许水淀粉！
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烧开汤汁倒碗里！
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把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）
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多烧热油，浇在花椒辣椒上！
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撒上香菜
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配上啤酒，太美味！
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开动
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