居家麻辣小龙虾
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 食材明细 主料 小龙虾 800g 辅料 花雕 适量 料酒 适量 大料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香叶 适量 花椒 适量 麻椒
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食材明细
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主料
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辅料
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- 花雕 适量
- 料酒 适量
- 大料 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 郫县豆瓣酱 两大匙
- 甜面酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
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居家麻辣小龙虾的作法步骤
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处理小龙虾
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牙刷刷腹部
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揪虾线
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去虾头、虾胃
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去虾鳃
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处理好的龙虾
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热锅凉油
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加入调料炒制，剩一部分辣椒、花椒，蒜
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加入豆瓣酱和甜面酱
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继续翻炒出香味
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放入葱、蒜，继续翻炒
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放入小龙虾
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翻炒均匀后，放入另一部分辣椒、花椒，蒜
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继续翻炒，倒入料酒
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倒入花雕酒
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倒入老抽，增色
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加少许盐，小半碗水，开中火焖15分钟，中途翻炒两次
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出锅
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赞
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小窍门
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小龙虾一定要处理干净，各种调料均可依据个人口味酌量增减。vQM5Var美食谷
