川辣卤牛肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 食材明细 主料 牛腱 适量 辅料 八角 两个 山萘 5g 花椒 5g 干辣椒 10g 小米辣 5个 老抽 20ml 生抽 15ml 冰糖 10g 老姜
1张图片
食材明细
主料
- 牛腱 适量
辅料
- 八角 两个
- 山萘 5g
- 花椒 5g
- 干辣椒 10g
- 小米辣 5个
- 老抽 20ml
- 生抽 15ml
- 冰糖 10g
- 老姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 盐 10g
- 香叶 3片
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
川辣卤牛肉的作法步骤
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1
备料，小米辣洗净，大蒜、花椒略拍，老姜切片 -
2
热锅起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香 -
3
加足量的水，牛腱冷水下锅，大火烧开 -
4
加生抽、老抽、冰糖、盐和剩余的香料（觉得备香料麻烦的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），转中火炖煮1个半小时左右 -
5
卤好的牛肉在卤汁中静置放凉后沥干 -
6
切片装盘，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺卤汁或香油即可（卤好的牛肉可以搭配各种配料吃，也可以直接吃。个人推荐用小葱或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃） -
7
卤牛肉的同时可以顺便卤点小菜~(≧▽≦)/~