手工冰粉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 “冰粉，是起源于四川眉山的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉
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“冰粉，是起源于四川眉山的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。”
食材明细
主料
- 冰粉籽 100g
- 石灰粉 10g
辅料
- 红糖 适量
- 花生米 适量
- 甜味口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
手工冰粉的作法步骤
-
1
冰粉籽和石灰粉准备好。 -
2
取100克冰粉籽备用。 -
3
石灰粉取10克用400克凉开水搅拌均匀。 -
4
搅拌均匀放置一旁澄清备用。 -
5
冰粉籽用纱布包好扎起来。放入2400克左右凉开水中搓洗，力度轻柔，搓6分钟。（注意不要超过6分钟，搓洗的力度轻柔，缓慢，均匀） -
6
将澄清的石灰水清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中，迅速用筷子来回搅匀，静置1个小时左右凝固好就可以了。放入冰箱冷藏后口感更佳。 -
7
花生米放入烤箱180度10分钟烤香。 -
8
去皮碾碎。 -
9
红糖加入适量水熬成红糖水。 -
10
冰粉凝固后加入红糖水和花生米即可。 -
11
手工冰粉，儿时的味道。 -
12
成品。