茶熏鸡
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 7张图片 “茶熏鸡，口感入味、味道香浓，做的过程并没有全程开火，锅的保温、受热均匀等特性被很好的利用上了.....煮鸡时，中途每煮10分钟左右就关一次火，开一下盖，鸡肉经一冷一热会特好吃的” 食材明细 主料 鸡 1
7张图片
“茶熏鸡，口感入味、味道香浓，做的过程并没有全程开火，锅的保温、受热均匀等特性被很好的利用上了.....煮鸡时，中途每煮10分钟左右就关一次火，开一下盖，鸡肉经一冷一热会特好吃的”
食材明细
主料
- 鸡 1只
辅料
- 姜片 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 香叶 适量
- 油 适量
- 茶叶 适量
- 粗沙糖 适量
- 干辣椒 适量
配料
- 盐 适量
- 糖 适量
- 玫瑰露酒 适量
- 米酒 适量
- 鸡粉 适量
- 酱油 适量
- 鱼露 适量
- 微辣口味
- 熏工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
茶熏鸡的做法步骤
-
1
鸡用调味料腌2小时以上 -
2
把多功能料理锅烧热，下小许油，爆香姜片 -
3
把腌好的鸡放进锅内，煎至表皮有点金黄 -
4
把鸡的汁与香料加入锅内，再加入小许水与酱油 -
5
中火把鸡煮至9成熟，汁收9成干，约30分钟左右 -
6
把煮好的鸡取出晾凉，并晾去汁液 -
7
把料理锅清干净，烧热，下粗沙糖与茶叶 -
8
再把晾去汁液的鸡放在蒸屉内，置锅中 -
9
加盖大火烧热，让茶叶的烟熏鸡，5-8分钟，关火，闷一会 -
10
砍件上碟，并淋下之前滤出的酱汁 ,即可食用