春笋焖鸡块
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
- 人已阅读
简介 2张图片 “春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。” 食材明细 主料 春笋 适量 鸡肉 适量 辅料 料酒 适量 生姜
2张图片
“春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。”
食材明细
主料
- 春笋 适量
- 鸡肉 适量
辅料
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
配料
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
春笋焖鸡块的做法步骤
-
1
春笋备用。 -
2
鸡肉备用。 -
3
生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。 -
4
竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。 -
5
沥干水备用。 -
6
鸡肉切大块。 -
7
焯水后备用。 -
8
油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。 -
9
炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。 -
10
翻炒均匀，下入做法3备用的材料。 -
11
炒出香味，加入适量的辣椒酱。、 -
12
倒入焯好的笋片。 -
13
翻炒均匀，加入适量的水。 -
14
小火慢煮，使鸡肉软烂入味。 -
15
收汁，调入适量的盐即可。
小窍门
竹笋选购一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 四、要手感饱满，肉色洁白如玉。