【创意新派菜】---红烧鳕鱼炖木耳
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 1张图片 “我家喜欢吃鳕鱼，因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管 补钙的作用。非常适合糖
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“我家喜欢吃鳕鱼，因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管 补钙的作用。非常适合糖尿病和高血压患者食用。”
食材明细
主料
- 鳕鱼 500克
辅料
- 干木耳 30克
- 猪肉 100克
配料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 1粒
- 糖 5克
- 醋 5克
- 酱油 5克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
红烧鳕鱼炖木耳的做法步骤
-
1
把鳕鱼洗净，斩成块。 -
2
加入盐和料酒腌制30分钟。 -
3
提前泡发干木耳。 -
4
泡发好的木耳洗净撕成小朵。 -
5
葱切段，姜切片，蒜去皮。 -
6
把猪肉切成片。 -
7
把鸡蛋打散，鳕鱼裹上蛋液。 -
8
逐个下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 -
9
锅中留底油，下入肉片煸炒至变色。 -
10
下入葱姜蒜和八角煸香。 -
11
烹入料酒 酱油 醋加入盐和糖调味。 -
12
加入适量的开水。 -
13
烧开后，下入炸好的鱼块。 -
14
再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。
小窍门
鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。鱼和木耳要同时下锅炖煮。这样木耳才会进味