红烧大头菜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 2张图片 食材明细 主料 大头菜 适量 辅料 啤酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 适量 鸡油 适量 酸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 红烧大头菜
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食材明细
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主料
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辅料
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- 啤酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡油 适量
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红烧大头菜的做法步骤
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大头菜洗净后 切去头 去皮备用。
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菜叶部分切段。
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锅里烧开水，放入菜叶 加一勺盐。
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焯至菜子变软关火。
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捞出过一下凉水再沥干水分。
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大头部分切成三大块。
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再对切开后横切数小块。
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再放入盐沸水中焯一下。
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然后捞出沥干水分。
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锅中加些鸡油。
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小火煎至鸡油化开油，捞出。
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放入大头部分翻炒。
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加入适量啤酒。
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再依次加入老抽上色 生抽少许 冰糖。
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再依次加入老抽上色 生抽少许 冰糖。
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再倒入菜叶部分翻炒。
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然后盖盖焖煮45分钟左右。
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成啦。。可以往里加些年糕。这是我们宁波的吃法
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