把子肉
- 分类：鲁菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 1张图片 “把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。” 食材明细 主料 猪后腿肉 1000克 辅料 食用油 4勺 食盐 半勺 姜片 适量 料酒 适量 葱段
1张图片
“把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。”
食材明细
主料
- 猪后腿肉 1000克
辅料
- 食用油 4勺
- 食盐 半勺
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 葱段 适量
调料
- 香叶 4片
- 八角 3粒
- 桂皮 2片
- 茴香 20粒
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 清水 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
把子肉的做法步骤
-
1
买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。 -
2
用刀片出薄片。 -
3
将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。 -
4
加入姜片和葱段，加入料酒。 -
5
焯烫之后用清水冲洗干净。 -
6
锅中烧油放入冰糖炒糖色。 -
7
倒入肉片裹入糖色。 -
8
加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。 -
9
加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。 -
10
倒入清水没过食材，炖煮40分钟。 -
11
汤汁变少之时，转大火收汁。 -
12
出锅之后摆盘，撒上葱花即可。