【烟台】蚝仔烙
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
- 人已阅读
简介 1张图片 “住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种作法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的作法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔
1张图片
“住在滨海城市最爱的莫过于各式各样的海鲜了。牡蛎我最喜欢的是直接水煮或者做蚝仔烙。只要牡蛎新鲜，这两种作法都没有特殊的海腥味，对于内陆的我来说，这也是我最能接受的作法。舌尖上的中国2中就介绍了蚝仔烙的作法，当时看的时候，流了一地的口水呀。为了能达到比较好的口感我的配方是自己搭配的，和电视上的作法有所改变，口感更佳，适合人群更广。记住以下几个要诀你也能做出好味道的蚝仔烙：厚油，猛火，胡椒粉，香菜，鱼露。”
食材明细
主料
- 生蚝 200克
- 红薯粉 30克
- 面粉 70克
- 鸡蛋 2个
- 大葱 1截
- 花生油 1大匙
辅料
- 盐 1克
- 香菜 1颗
- 红椒 半根
- 洋葱 少许
- 胡椒粉 1克
- 生抽 1茶匙
- 咸鲜口味
- 煎工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
蚝仔烙的作法步骤
-
1
将全部主食材准备好。 -
2
料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。 -
3
加入生蚝和大葱。 -
4
加入红椒丁和洋葱丁。 -
5
加入胡椒粉和少许生抽。 -
6
用刮刀拌均匀。 -
7
不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。 -
8
待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。 -
9
撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。 -
10
切块，装盘。 -
11
味道很棒。
小窍门
1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。