【闽南蚝仔煎】
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
- 人已阅读
简介 1张图片 “这个牡蛎煎在台湾也叫蚵仔煎，小编现在就和大家分享这个好吃美味的作法吧。牡蛎被称作‘海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，
1张图片
“这个牡蛎煎在台湾也叫蚵仔煎，小编现在就和大家分享这个好吃美味的作法吧。牡蛎被称作‘海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。”
食材明细
主料
- 牡蛎 500克
- 鸡蛋 一粒
辅料
- 青蒜 适量
- 胡萝卜 少许
- 红薯淀粉 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 一小勺
- 咸香口味
- 煎工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
闽南蚝仔煎的作法步骤
-
1
成品图。 -
2
材料：牡蛎适量 鸡蛋一粒 青蒜和胡萝卜适量 红薯水淀粉适量（可以稍微稠一些） 调料：盐 胡椒粉准备材料，另外将牡蛎用盐和胡椒粉抓拿片刻，洗净沥干。 -
3
青蒜切寸断，鸡蛋加少许的盐打散备用。 -
4
煎烤机少许油，接着将牡蛎放入煎，煎到水分开始变少的状态。 -
5
然后撒入青蒜段和胡萝卜丝。 -
6
继续翻炒片刻，然后将红薯淀粉浆倒入（要均匀的倒在牡蛎上）。 -
7
淀粉浆片刻就凝固了，这时候可以适当的淋少许的油。 -
8
然后将蛋液沿四周淋入。 -
9
可以启动上下火盘，将上盘盖上片刻，蛋液就凝固了、盛出来，淋上泰式酸辣酱即可。
小窍门
牡蛎水分比较多，所以要事先先炒出多余水分来。尽量选择小火功能的，中途火太大时候可以先关火后等水淀粉倒入后再开火。我用的是苏泊尔煎烤机，大家可以根据自己的具体情况调整火候即可。