卤汁面筋
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 1张图片 “卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。” 食材明细 主料 无锡油面筋 250克 干香
1张图片
“卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。”
食材明细
主料
- 无锡油面筋 250克
- 干香菇 4朵
辅料
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
配料
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 冰糖 适量
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 十分钟耗时
- 未知难度
卤汁面筋的作法步骤
-
1
干香菇用温水泡发后，切成细丝。 -
2
泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。 -
3
锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。 -
4
炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。 -
5
倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。 -
6
翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。
小窍门
我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下，质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香，有的还带有一股有大的油腥气，挑的时候一定要注意哦。
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