湖南正宗扣肉的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-04
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简介 湖南正宗扣肉的作法是是一道营养美味的下饭菜，作法也很简单，湖南正宗扣肉这道菜好吃的关键就是配料和作法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下湖南正宗扣肉简单的作法。湖南正宗扣肉食材介绍主料：五花肉(三块)辅
湖南正宗扣肉的作法是是一道营养美味的下饭菜，作法也很简单，湖南正宗扣肉这道菜好吃的关键就是配料和作法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下湖南正宗扣肉简单的作法。
湖南正宗扣肉食材介绍
主料：
五花肉(三块)
辅料：
八角(一个)桂皮(一根)冰糖(四粒) 生抽(适量) 老抽(适量) 盐(适量)油(适量) 鸡精(一勺)大蒜(两瓣)姜(两片) 老干妈(适量) 辣椒酱(适量) 什香草(适量)
湖南正宗扣肉的作法步骤:
1.准备下食材！
2.把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！
3.煮到能插进筷子！大约三十分钟！
4.捞起晾干，切片，备用！
5.热锅倒入好象500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
6.两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！
7.把切好的五花肉放入，上色！
8.放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！
9.把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！
10.然后放适量的辣椒酱！
11.放高压锅里炖！
12.大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！
13.小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！
14.再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！
15.拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！
1小贴士：
这样做出来确实好香，但是我还是觉得放点梅菜，干笋，或者放适量的芋头片好吃点，因为我放了点南瓜，就觉得味道非常不错，所以扣肉还是需要其他的素菜搭配才更好吃哦！
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