#信任之美#腊猪脚炖莲藕
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 2张图片 “从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后
2张图片
“从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。”
食材明细
主料
- 腊猪脚 600G
- 莲藕 600G
辅料
- 姜 一块
- 八角 2个
- 葱 一根
- 生抽 适量
- 蒜苗 一根
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
腊猪脚炖莲藕的作法步骤
-
1
老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。 -
2
猪脚斩小块，焯水去下异味 -
3
焯水后捞起掉倒多余的水份 -
4
莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好 -
5
热锅温油，爆香八角、姜片和葱段 -
6
倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均 -
7
一次加入适量的水煮开 -
8
倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段开始炖 -
9
约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐和蒜苗调味即可 -
10
起锅趁热吃非常美味，这是家的味道
小窍门
炖汤的莲藕一定要选九节红藕，这个会炖烂，白藕只能用来炒，不易炖。
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