仔姜鸡片
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 3张图片 “妞儿天天都要吃肉，今天买了鸡胸肉，配着嫩姜炒来吃，味道还是不错的，姜的微辣和肉的鲜嫩，结合得很好。主料：鸡胸肉300克 嫩姜70克 红菜椒30克 配料： 大葱20克 淀粉20克 蛋清一个调料：盐3克 生抽10克 料酒3克
妞儿天天都要吃肉，今天买了鸡胸肉，配着嫩姜炒来吃，味道还是不错的，姜的微辣和肉的鲜嫩，结合得很好。主料：鸡胸肉300克 嫩姜70克 红菜椒30克 配料： 大葱20克 淀粉20克 蛋清一个调料：盐3克 生抽10克 料酒3克 胡椒粉1克 糖3克 烹调油适量作法：”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 300克
- 嫩姜 70克
- 红菜椒 30克
- 大葱 20克
- 淀粉 20克
- 蛋清 一个
辅料
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 料酒 3克
- 胡椒粉 1克
- 糖 3克
- 烹调油 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
仔姜鸡片的作法步骤
-
1
材料图。 -
2
鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。 -
3
准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。 -
4
往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。 -
5
加上淀粉，拌均匀。 -
6
大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。 -
7
炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。 -
8
锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。 -
9
将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。
小窍门
1、鸡胸肉很嫩，片儿要切大些但一定要薄，太小简单炒散，成菜不美观。2、这里的姜一定要用嫩姜，炒了之后可以直接吃掉的，本人比较喜欢吃姜所以切成大片了，可以切成丝来炒。3、嫩姜即可以当调料也可以当食材，用来炒肉类是很不错的配菜。