凉拌仔鸡
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 8张图片 “一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。” 食材明细 主料 仔鸡 一只 鲜姜
<p> </p> <p id=" />“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”
食材明细
主料
- 仔鸡 一只
- 鲜姜 一块
- 料酒 30克
辅料
- 香葱 两根
- 大蒜 两瓣
- 姜末 少许
- 生抽 30克
- 陈醋 50克
- 盐 1克
- 白糖 20克
- 豆豉辣酱 一勺
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
凉拌仔鸡的作法步骤
-
1
仔鸡去除杂毛，清洗干净 -
2
与凉水，姜块，同入炖锅中 -
3
水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右 -
4
仔鸡捞出，自然晾凉 -
5
将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间 -
6
将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁 -
7
将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用 -
8
料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味 -
9
经过冷藏后的鸡肉更加爽口
小窍门
仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。