家常卤菜的做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-06
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简介 平时比较爱吃卤菜，自己在家也可以做干净又美味的卤菜啦！ 主料 鸭掌300克 鸡翅根300克 小土豆400克 鹌鹑蛋500克 鸡脚200克 藕2节 辅料 卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣
平时比较爱吃卤菜，自己在家也可以做干净又美味的卤菜啦！
主料
鸭掌300克 鸡翅根300克 小土豆400克 鹌鹑蛋500克 鸡脚200克 藕2节
辅料
卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克
家常卤菜的做法
1.备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。
2.将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）
3.藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）
4.直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。
5.卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。
6.加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。
7.香喷喷的家常卤菜就出锅啦！
烹饪技巧
自己爱吃重口味的就可以多加辣椒哦，按个人口味添加！