西湖醋鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “西湖醋鱼是杭州名菜，用料，作法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~” 食材明细 主料 草鱼 一条 辅料 姜 适量 糖 适量 醋
1张图片
“西湖醋鱼是杭州名菜，用料，作法都很简单，只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~”
食材明细
主料
- 草鱼 一条
辅料
- 姜 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酒 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 酸甜口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
西湖醋鱼的作法步骤
-
1
把鱼洗干净后对半剖开。 -
2
摘去鳃下的鱼牙齿。 -
3
把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀划一长刀，不要切断。 -
4
把连尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切断鱼骨头。 -
5
锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。 -
6
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。 -
7
净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮开后加上适量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在鱼身上即可。
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