[浙菜] 蟹镶橙
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁， 配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑
![[浙菜] 蟹镶橙](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-16/3e7126ae4ebea11f147d8a8a3e0cb130.jpg)
![[浙菜] 蟹镶橙的作法](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/20121217175452450782944.jpg)
1张图片
“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁， 配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。”
食材明细
主料
- 橙 10个
- 蟹肉 150克
- 大虾仁 10个
- 玉米罐头 1/2罐
辅料
- 胡萝卜 1根
- 口蘑 6-7个
配料
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 玉米油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 太白粉 1/2茶匙
- 果味口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
蟹镶橙的作法步骤
-
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：1](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107151959586.jpg)
1
蟹肉用少许料酒腌一下去腥。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：2](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152001118.jpg)
2
虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：3](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152002101.jpg)
3
玉米用水冲洗一遍，沥干水份。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：4](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152003150.jpg)
4
胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：5](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152004175.jpg)
5
将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。） -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：6](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152006596.jpg)
6
把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：7](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152008063.jpg)
7
把馅料分装入橙子内。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：8](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152010443.jpg)
8
将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：9](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152011251.jpg)
9
装盘就可。 -
![[浙菜] 蟹镶橙的作法步骤：10](/d/file/caipudaquan/badacaixi/zhecai/2021/03-15/201107152013147.jpg)
10
橙香味很浓，馅很鲜，家里两个小孩很喜欢呢。
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