【浙菜】花跳鱼烧豆腐
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活
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“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。”
食材明细
主料
- 花跳鱼 500克
- 豆腐 300克
辅料
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
花跳鱼烧豆腐的作法步骤
-
1
花跳鱼洗净，下适量盐略腌。 -
2
把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。 -
3
煮至锅里水份收干。 -
4
下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。 -
5
豆腐切小块。 -
6
煎至两面金黄。 -
7
锅里底油爆香葱姜丝。 -
8
加入适量的水或高汤。 -
9
下煎好的跳鱼。 -
10
下鸡精和胡椒粉调味。 -
11
大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。