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“【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。” UR45Var美食谷

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食材明细

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• 螃蟹 8只
• 蛋清 3只

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• 淀粉 20克
• 葱 10克
• 姜末 适量

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• 盐 适量
• 鸡精 适量

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• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 神级难度

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芙蓉蟹斗的作法步骤

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  螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。

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  蒸熟的螃蟹。

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  把蟹肉和蟹黄剔出。

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  蟹盖留下待用。

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  锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。

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  熬好的蟹黄。

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  把蟹黄酿入蟹壳中。

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  蛋清用打蛋器打发。

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  打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。

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  装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。

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  挤出一层花瓣。

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  在上面再挤一层小花瓣。

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  放入烤箱170°C烤8分钟左右。

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  烤好的芙蓉蟹斗。

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