麻辣香锅_ 麻辣香锅的做法_ 麻辣香锅怎么做
- 分类:热菜
- 作者:小编-美食皇后
- 时间:2021-01-10
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简介 1张图片 “麻辣香锅是一道经典的川菜,它是火锅的一个翻版,具有干锅性质,其中的食材可荤可素,以莲藕、火锅丸子为基本元素,常以花椒、麻椒炸香突出一个“嘛”字,以火锅底料为经典,突出一个“辣”字。其操作简单易上手,超级


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“麻辣香锅是一道经典的川菜,它是火锅的一个翻版,具有干锅性质,其中的食材可荤可素,以莲藕、火锅丸子为基本元素,常以花椒、麻椒炸香突出一个“嘛”字,以火锅底料为经典,突出一个“辣”字。其操作简单易上手,超级下饭。如果,你食欲不振的话,不妨来试试做一道麻辣香菇尝尝,非常的安逸、巴适!”食材明细
荤菜:- 鸡中翅 6个
- 午餐肉 1听
- 牛肉丸 适量
- 鱼丸 适量
- 鱼豆腐 适量
- 香菇 适量
- 莲藕 1节
- 莴苣 1节
- 食用油 30克
- 花椒 30粒
- 葱段 适量
- 蒜片 适量
- 火锅底料 半袋
- 高汤 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
麻辣香锅的做法步骤
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1莲藕洗净后切段焯烫。
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2莴苣去皮切片后焯烫。
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3香菇洗净对半切开焯烫。
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4鸡中翅正反面打花刀下锅焯烫。
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5午餐肉切寸条。
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6鱼丸、牛肉丸下热水锅煮熟。
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7鱼豆腐放油锅中煎熟。
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8准备葱段和蒜片(我没有生姜,只好舍除了)。
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9起锅烧油(要比平时炒菜用油要多一些)。
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10下入花椒炸香,捞出后弃用。
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11炒香葱段、蒜片。
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12下入火锅底料炒出麻辣香味。
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13下入素菜翻炒。
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14下入肉丸类的荤菜翻炒(如果,锅中太干的话,可以加一些高汤或热水,防止糊锅,增加口味)。
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15我加了一些高汤,又多煮了一会(使焯烫的鸡中翅入味、软糯,其余配菜増香)。
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16成品图。