小鸡炖蘑菇粉儿
- 分类:冬季菜谱
- 作者:小编-齐得隆咚呛
- 时间:2021-04-30
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简介 用料 鸡腿900克 榛蘑80克 地瓜粉180克 八角二颗 姜二片 冰糖十块左右 花椒十粒左右 生抽一大匙 白酒一大匙 葱花、盐适量 小鸡炖蘑菇粉儿的作法步骤 1.干榛蘑用清水洗

用料
鸡腿900克
榛蘑80克
地瓜粉180克
八角二颗
姜二片
冰糖十块左右
花椒十粒左右
生抽一大匙
白酒一大匙
葱花、盐适量
小鸡炖蘑菇粉儿的作法步骤
1.干榛蘑用清水洗净,浸泡在清水中。粉条提前泡在清水中。下锅前用手攥去水份.
2.锅内烧开水,在水中放一匙料酒把鸡腿在开水焯烫五分钟捞出备用。
3.热锅凉油,下入冰糖,小火炒冰糖。把冰糖炒至黄褐色.
4.下入焯好的鸡腿炒糖色。炒匀后加入葱、姜、八角、干辣椒、花椒继续翻炒均匀。使鸡肉均匀的上色。
5.大火烧煮,锅内汤汁煮开后加入榛蘑转中火炖至二十分钟。
6.加入泡软的粉条,适量的盐调味儿,再炖十分钟即可。
小贴士
、清洗榛蘑的时候一定要多洗几次,不然里面有草梗或是土渣.洗不干净影响口感。
2、粉条提前泡软。放粉条的时间还是看粉条而定。下早了,粉条就粘了。下晚了,粉条硬。
如果是比较耐煮的粉条。建议先把粉条用清水煮稍软,然后浸到冷水里,出锅前二分钟加入粉条即可。
粉条下锅后一定要勤翻动,不然简单糊底.