醉蟹清炖鸡
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-30
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简介 用料 活老母鸡一只750克 醉蟹150克 熟火腿片25克 水发香菇15克 笋片25克 绍酒40克 葱25克 姜25克 精盐7.5克 醉蟹清炖鸡的作法步骤 1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入
- 用料
- 活老母鸡一只750克
- 醉蟹150克
- 熟火腿片25克
- 水发香菇15克
- 笋片25克
- 绍酒40克
- 葱25克
- 姜25克
- 精盐7.5克
- 醉蟹清炖鸡的作法步骤
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1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫
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2.捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身
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3.加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖
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4.砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片
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5.鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
- 小贴士
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粉丝要泡很软。这样蒸出来不会太干