芋头炖鱼头
- 分类：冬季菜谱
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-04-30
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简介 用料 鱼头250g 芋头300g 葱适量 姜适量 蒜适量 陴县豆瓣酱1勺 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 食用油适量 芋头炖鱼头的作法步骤 1.鱼头从内部中间剖开
- 用料
- 鱼头250g
- 芋头300g
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 陴县豆瓣酱1勺
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 芋头炖鱼头的作法步骤
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1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
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2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
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3.翻面。
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4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
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5.加水、少许料酒煮开。
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6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
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7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
- 小贴士
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煮的时间不要太久。