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　　用料88E5Var美食谷

　　猪肉瘦肉300g88E5Var美食谷

　　莴笋200g88E5Var美食谷

　　粉丝适量88E5Var美食谷

　　豆瓣酱70g88E5Var美食谷

　　料酒25g88E5Var美食谷

　　淀粉25g88E5Var美食谷

　　盐2g88E5Var美食谷

　　鸡精少许88E5Var美食谷

　　干辣椒10g88E5Var美食谷

　　花椒20粒88E5Var美食谷

　　白糖少许88E5Var美食谷

　　酱油少许88E5Var美食谷

　　葱末适量用料88E5Var美食谷

　　猪肉250g88E5Var美食谷

　　黄瓜80g88E5Var美食谷

　　胡萝卜80g88E5Var美食谷

　　油适量88E5Var美食谷

　　盐适量88E5Var美食谷

　　生粉适量88E5Var美食谷

　　鸡精适量88E5Var美食谷

　　酱油适量88E5Var美食谷

　　鱼香肉丝的作法步骤88E5Var美食谷

　　1.切肉时最好把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉要炼油。先把肥肉切成小块，再进行改切成丝。88E5Var美食谷

　　2.瘦肉的切法是，先把整块肉横刀撇成几片下来。再把这些肉片切成肉丝。88E5Var美食谷

　　3.再把胡萝卜和黄瓜切成丝备用。88E5Var美食谷

　　4.先把锅烧热，把肥肉放锅里炼油。88E5Var美食谷

　　5.油炼的差不多时倒入瘦肉丝翻炒。88E5Var美食谷

　　6.炒至肉发白就可以倒入酱油。翻炒几下，再倒入胡萝卜丝和黄瓜丝。88E5Var美食谷

　　7.再进行翻炒几下！加入盐少许，再把生粉加点水搅拌均匀，倒入锅中。翻炒至熟为止。88E5Var美食谷

　　小贴士88E5Var美食谷

　　再把生粉加点水搅拌均匀，倒入锅中。翻炒至熟为止。<要不停翻炒，因为加入生粉如果不翻炒怕粘锅。>88E5Var美食谷

　　姜末适量88E5Var美食谷

　　水煮肉片的作法步骤用料用料88E5Var美食谷

　　猪里脊肉400g88E5Var美食谷

　　大白菜300g88E5Var美食谷

　　油适量88E5Var美食谷

　　盐适量88E5Var美食谷

　　糖适量88E5Var美食谷

　　料酒适量88E5Var美食谷

　　淀粉适量88E5Var美食谷

　　辣椒适量88E5Var美食谷

　　鸡蛋适量88E5Var美食谷

　　葱适量88E5Var美食谷

　　姜适量88E5Var美食谷

　　蒜适量88E5Var美食谷

　　鸡精适量88E5Var美食谷

　　韩式辣椒酱适量88E5Var美食谷

　　酱油适量88E5Var美食谷

　　水煮肉片的作法步骤88E5Var美食谷

　　1.准备好食材88E5Var美食谷

　　2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用88E5Var美食谷

　　3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。88E5Var美食谷

　　4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.88E5Var美食谷

　　5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.88E5Var美食谷

　　6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。88E5Var美食谷

　　7.锅里油热，下入花椒炒香.88E5Var美食谷

　　8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒88E5Var美食谷

　　9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.88E5Var美食谷

　　10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.88E5Var美食谷

　　11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。88E5Var美食谷

　　12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白88E5Var美食谷

　　13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，88E5Var美食谷

　　14.取锅烧热油，浇在肉片上.88E5Var美食谷

　　15.撒上蒜末，葱花即可.88E5Var美食谷

　　小贴士88E5Var美食谷

　　1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好简单成熟。88E5Var美食谷

　　2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。88E5Var美食谷

　　3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。88E5Var美食谷

　　4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。88E5Var美食谷

　　猪脊肉250g88E5Var美食谷

　　黑豆芽200g88E5Var美食谷

　　老干妈辣酱1大匙88E5Var美食谷

　　花椒油1茶匙88E5Var美食谷

　　生抽1匙88E5Var美食谷

　　料酒1匙88E5Var美食谷

　　白糖1茶匙88E5Var美食谷

　　干红椒3个88E5Var美食谷

　　玉米淀粉1/2茶匙88E5Var美食谷

　　姜适量88E5Var美食谷

　　大蒜3瓣88E5Var美食谷

　　鸡精适量88E5Var美食谷

　　盐适量88E5Var美食谷

　　水煮肉片的作法步骤88E5Var美食谷

　　1.猪肉洗净；88E5Var美食谷

　　2.豆芽摘好，洗净；88E5Var美食谷

　　3.各种配料准备好；88E5Var美食谷

　　4.猪肉切薄片，用淀粉和料酒腌制10分钟，干辣椒剪小圈，姜切丝，蒜剁碎；88E5Var美食谷

　　5.锅内入少量油，入干辣椒小火炒香至变色，捞出备用；88E5Var美食谷

　　6.原锅倒入豆芽快炒至熟；88E5Var美食谷

　　7.炒好的豆芽盛入大碗中；88E5Var美食谷

　　8.重新起锅，入少量油和姜丝、蒜末炒香；88E5Var美食谷

　　9.放入老干妈辣酱，小火继续炒一会；88E5Var美食谷

　　10.倒入适量清水，放入瘦肉片划散；88E5Var美食谷

　　11.入糖煮开；88E5Var美食谷

　　12.继续放入生抽和鸡精，煮至肉熟，入盐调味；88E5Var美食谷

　　13.把肉和汤全都盛入放豆芽的大碗里，在最上面摆入之前炒过的干红椒，淋入花椒油。再次重新起锅，入适量油烧至冒烟，然后对准干红椒倒下去，这时你会听到干红椒发出的“嗤嗤”声，立即特有的香味便飘满整个厨房。88E5Var美食谷

　　小贴士88E5Var美食谷

　　1、肉片事先用淀粉腌制可增加脆嫩感，有些人喜欢用嫩肉粉，这个随意；88E5Var美食谷

　　2、如果用豆瓣酱的，要先先小火把豆瓣酱炒出红油才会香，我用的是老干妈，已经是红油了；88E5Var美食谷

　　3、豆芽可以换成其它蔬菜，这个随个人口味，我家比较喜欢放豆芽；88E5Var美食谷

　　4、要想吃到香香的水煮肉片，最后一步不能省，一定要把烧热的油淋上红椒，激发出红椒特有的香味；88E5Var美食谷

　　5、这道菜比较费油，油多了会腻，因此每次起锅入油的量都要控制好，每次只需少许就可以了。88E5Var美食谷

　　1.肉切薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。莴苣用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；88E5Var美食谷

　　2.炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用88E5Var美食谷

　　3.转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴苣炒断生，88E5Var美食谷

　　4.铺在大碗内待用。88E5Var美食谷

　　5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油88E5Var美食谷

　　6.加入热水，烧沸放入泡好的粉丝烧开88E5Var美食谷

　　7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味88E5Var美食谷

　　8.将肉片和汤汁一起倒入铺好莴苣的碗中、再把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上88E5Var美食谷

　　9.锅洗净擦干，放入40克油，烧至冒烟好象就成热，然后将热油均匀浇在肉片上即可88E5Var美食谷

　　小贴士88E5Var美食谷

　　让水煮肉片特别香的几个诀窍：88E5Var美食谷

　　1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，特别有味。88E5Var美食谷

　　2、 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。88E5Var美食谷

　　3、 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。88E5Var美食谷

　　喜欢吃的不妨试一下这种作法肯定不会令你失望的。88E5Var美食谷

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