萝卜粽

我特别喜欢吃萝卜，因为知道它很健康，吃了嘴里，心里都舒服。KLh5Var美食谷

萝卜丝酥饼，第一次吃还是很多年前在广东东莞出差，来接我的人，特意先绕道去了一家酒店买了几盒萝卜丝饼，说这是当地最好吃的。金黄酥脆的外皮，里面细细的萝卜丝，入口鲜香，让我印象深刻。KLh5Var美食谷

KLh5Var美食谷

后来也吃过不同版本的萝卜丝饼，大多是酥皮制作，工艺比较复杂，技术要求较高。我也从来没有时间和胆量去尝试做。但这次在厨房做义工的慈济见识到了一款简单易做的家庭常版萝卜丝烫面饼，我突然觉得有了最适合家庭的操作方法，既省力，又美味可口。反复在家操练，摸索了自己喜欢的食谱。KLh5Var美食谷

KLh5Var美食谷

原料配料：

• 白萝卜 1个（约600克），擦成细丝
• 白色洋葱 ½个，切细丝
• 红色香葱头 1个，切细丝
• 葱花碎 半杯，提味也填色彩
• 姜 1块，切碎（约1汤匙）
• 十三香 1/3茶匙（可根据个人喜好使用）
• 花椒粉 ¼茶匙（可选）
• 胡椒粉 ¼茶匙
• 菜籽油 3汤匙
• 蘑菇5-6朵（非素食者可用虾皮或海米2汤匙）
• 胡萝卜 1条 擦成细丝（任选，可以增加营养和色彩）
• 
• 这里我加了胡萝卜。大家可以看到金属盆里的面团和馅料比起来是多么小。

烫面面皮：

• 中筋面粉（中筋面粉）  250克
• 热水（约70°C/160°F） 145克
• 饧面时间 30分钟。如果有时间可以提前一天和好面，放入冰箱睡眠效果更好，

制定步骤

1. 准备萝卜丝料：
   • 萝卜擦成细丝，放入水中焯烫至变软，捞出挤干水分，并撒少许盐调味。
   • 热锅加油，用中火慢炒洋葱丝，炒至微焦后，加入十三香和花椒粉一起炒香。
   • 如果选用胡萝卜，此时胡萝卜丝和葱头丝可以一起炒。
   • 如果使用香菇，或者虾皮或海米，此时加入锅中一起翻炒食材至溢出。
   • 加入焯好的萝卜丝，撒入胡椒粉，拌匀后放凉备用。
   • 最后拌入葱花以保持其绿色。
   • 

1. 制作烫面面团：
   • 将70°C热水吸附面粉中，用筷子搅拌成絮状。
   • 
   • 这是用小美机和面，机器柔两分钟，
   • 面整理一下就好了就可以去饧了
   • 
   • 如果手工和，待稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，饧面30分钟。如果和好的面放冰箱过夜效果会更好。
   • 
2. 包制与煎饼：
   • 醒好的面团救援8个等大的小剂子（每人约49克）如果想做少做也可以做大一些75克。
   • 取一个剂子，擀成圆片，包入擀好的馅料，收口捏紧后翻面，轻轻压扁扁成饼状。
   • 
   • 
   • 平底锅中倒少许油，中火加热，将萝卜丝饼放入锅中火煎至两面金黄酥脆，即可出锅享用
   • 用。
   • 
   • 
   • 真正吸引薄皮大馅儿。

如何处理剩余的馅料？

如果馅料剩下，可加入2个鸡蛋、面条葱花或其他蔬菜蔬菜，加上2大勺面粉，搅拌均匀后直接煎成萝卜丝鸡蛋饼。KLh5Var美食谷

KLh5Var美食谷

KLh5Var美食谷

煎好后搭配蒜末和辣椒酱，风味更佳！KLh5Var美食谷

这款家常版萝卜丝饼，外皮焦香、内馅软嫩，做法简单。希望你也像我一样喜欢 ？？？KLh5Var美食谷

自制萝卜丝煎饼

我一直都很喜欢吃萝卜丝煎饼，记得多年前我去广东出差，接我的经纪人特意绕道从酒店买了一个，说是全广东最好吃的。金黄酥脆的饼皮，细腻细腻的萝卜丝，都让我印象深刻。KLh5Var美食谷

 KLh5Var美食谷

KLh5Var美食谷

多年来，我尝过许多版本的萝卜丝煎饼，其中大多数都使用需要复杂技术的酥皮面团。然而，就在昨天，我从慈济厨房的一位老师那里学到了一种简单、万无一失的自制版本。它立刻感觉就像是家庭烹饪的完美方法——简单、快速、美味！经过几次尝试，我对食谱进行了微调，使其成为我自己的。KLh5Var美食谷

原料

填充：KLh5Var美食谷

• 白萝卜 – 1 根（约600克），切丝
• 洋葱 – ½，切成薄片
• 红葱头 – 1 个，切成薄片
• 姜 – 1 小块，切碎（约 1 汤匙）
• 中国十三香粉 – 1/3 茶匙（可选，根据喜好）
• 花椒粉 – ¼ 茶匙（可选）
• 黑胡椒 – ¼ 茶匙
• 植物油 – 3汤匙
• 香菇 –  3/4 杯 虾丝或虾干 或 2 汤匙（非素食版）
• 胡萝卜 - 1 根，切丝 （可选）

热水面团：KLh5Var美食谷

• 通用面粉 – 250克
• 热水（约70°C/160°F）  – 145克
• 揉面、静置时间 – 30 分钟。如果时间允许，最好将面团放入冰箱静置一夜。

指示

1. 准备萝卜馅：

• 将萝卜切丝，放入沸水中焯水至变软（约1-2分钟）。沥干，挤掉多余的水分，加少许盐调味。
• 中火加热锅中的油，炒洋葱片至微微焦糖化。加入十三香粉和花椒粉，炒香。
• 如果使用胡萝卜，则在此时加入并与洋葱一起炒。
• 加入蘑菇，或者如果使用虾米或干贝，则将其放入锅中翻炒至香味四溢
• 加入焯过水的萝卜丝，撒上黑胡椒，拌匀。搁置冷却。

2. 制作热水面团：

• 将热水（70°C / 160°F）慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成蓬松的面团。
• 稍微冷却后，用手揉面团直至光滑。盖上湿布，静置 30 分钟。同样，如果在冰箱中放置一夜，则口感最佳。

3. 组装并烹制煎饼：

• 将静置好的面团分成 8 等份（每份约 49 克）或者如果您愿意的话可以分成更大的份。
• 将每一份面团卷入圆形皮中，在中间放入足量馅料，然后像包面包一样封口，并轻轻压平成煎饼形状。
• 用中火加热锅，倒入少量油。将煎饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。趁热上桌！

剩余的馅料怎么办？

如果您有多余的馅料，可以将 2 个鸡蛋、切碎的葱或其他绿叶蔬菜以及 2 汤匙面粉 混合在一起， 制成萝卜丝煎蛋卷。煎至金黄色，然后搭配蒜末和辣椒酱享用，增添风味！KLh5Var美食谷

这款 自制萝卜丝煎饼 外脆内软，味道鲜美。它很健康，做法也很简单。非常适合家庭烹饪。希望你会像我一样喜欢它。试试看吧！KLh5Var美食谷