年菜 【四喜丸子】
简介好几年前的时候先清炖狮子头，非常清淡好吃。想着明年要做一次四喜丸子，一转眼就好了。
今年买了非常好的黑猪肉，就拿这个四喜丸子。四喜丸子两个圆，是个寓意很好，也是喜庆宴会常备的菜肴。
希望今年大家都能四喜临门噢！
今年买了非常好的黑猪肉，就拿这个四喜丸子。四喜丸子两个圆，是个寓意很好，也是喜庆宴会常备的菜肴。
希望今年大家都能四喜临门噢！
好几年前的时候先清炖狮子头，非常清淡好吃。想着明年要做一次四喜丸子，一转眼就好了。
今年买了非常好的黑猪肉，就拿这个四喜丸子。四喜丸子两个圆，是个寓意很好，也是喜庆宴会常备的菜肴。
希望今年大家都能四喜临门噢！
材料：
500克 五花肉 （靠近猪肋骨部分肥瘦相间的部分最好）
50克 罐头 清水荸荠/马蹄 或新鲜的荸荠/马蹄
2-3 朵香菇
1/4寸 生姜
2根 青葱 只取葱白部分用
1小勺食盐
1小勺蚝油
一撮白胡椒粉
2 大勺生粉/淀粉
调料：
1/2 小勺 黑酱油/焦糖酱油
1 小勺 生抽
1/2 小勺 蚝油（可选）
1小勺玉米淀粉
一根 青葱
几片姜
一颗八角
1.先把五花肉去皮切成片，然后切成条，再切成丁，稍微剁一下，把剁好的肉末放到一个大盆里。
2.葱白和姜片加点水用搅拌机搅拌成姜葱水。把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。3.
荸荠/马蹄沥干水切碎，香菇泡软沥干水切碎，和枸杞一起加入肉末里用手抓匀。间中加入食盐、白胡椒粉、蚝油、酒和淀粉混合匀后搅拌上劲。4
.取面条肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手指上，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会逐渐平滑而紧实。
5.把丸子放入油锅中火炸至定型才反面，把丸子都炸好去掉沥干油备用。
6.锅里热上一勺油，把八角姜片和葱段入锅爆香，加入1杯水和除芡粉以外的调料料煮滚。
7.把肉丸子入锅煮个5分钟左右，姜葱和八角取出丢弃，肉丸子取出摆盘。
8.把芡粉加几大勺水搅拌均匀后，回收锅里剩余的汤汁里，收浓后淋到丸子上即可上桌。
