川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “四川自贡盛产食盐，被誉为盐都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜系独树一帜！重口味的最爱！” 食材明细
1张图片
“四川自贡盛产食盐，被誉为盐都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，在川菜系独树一帜！重口味的最爱！”
食材明细
主料
- 鸡爪 9个
- 青小米辣 6个
- 红小米辣 6个
- 大蒜 四瓣
- 老姜 适量
- 洋葱 适量
辅料
- 料酒 一大勺
- 香料油辣子 一勺
- 芝麻油 一勺
- 大葱 半颗
- 小葱 一颗
- 花椒面 适量
- 五香粉 少许
- 白糖 少许
- 生抽 四勺
- 麻辣口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
生椒拌抓钱爪的作法步骤
-
1
鸡爪用清水泡洗 -
2
锅里加水放入大葱叶，放入老姜水开后放入鸡爪 -
3
倒入料酒，给鸡爪焯水 -
4
水开后，10分钟即可捞起鸡爪 -
5
用纯净水冲洗后放入盘子里 -
6
洋葱切条，把老姜大蒜剁碎，青红教切圈 -
7
取碗放入食盐 -
8
放入三勺量的生抽 -
9
加入花椒面五香粉和香料油辣子 -
10
将7步骤切好的调料全部放入碗里，再加入少许白糖调拌均匀 -
11
将佐料淋在鸡爪上面 -
12
再淋上一勺芝麻油 -
13
味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了，独具特色，味道丰富，追剧零食小吃之最爱！
小窍门
1.建议鸡爪不要煮太久，煮得太耙吃着就不想了 2.可根据个人口味增减调料
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