【四川】牙签肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。” 食材明细 主料 里脊肉 300g 淀粉 1茶匙 白糖 1/2茶匙 孜然粉 2茶匙
1张图片
“牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。”
食材明细
主料
- 里脊肉 300g
- 淀粉 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 孜然粉 2茶匙
- 酱油 1茶匙
- 干辣椒 7个
- 花椒 15粒
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 白芝麻 10g
辅料
- 食盐 2茶匙
- 麻辣口味
- 炸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
牙签肉的作法步骤
-
1
里脊肉洗净切片 -
2
放入淀粉 -
3
加入白糖、孜然、食盐 -
4
放入酱油抓匀，腌制入味 -
5
将肉片用牙签串好（牙签可以用开水烫一下） -
6
准备花椒粒，干辣椒切段、姜蒜剁末分一小部分切片 -
7
将穿好的牙签肉放入锅中炸制，变白就可以了，捞出备用 -
8
锅中留少许油，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香 -
9
出香味后倒入牙签肉翻炒 -
10
放入少许食盐、孜然粉调味 -
11
放入白芝麻，把剩下的姜蒜片倒入锅中炒香即可
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