【四川】红油抄手
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主
1张图片
“红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。”
食材明细
主料
- 猪肉 300g
- 馄饨皮 400g
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 1茶匙
- 食盐 1/2茶匙
- 水 4毫升
- 花椒粉 1/4茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 酱油 2茶匙
- 味精 适量
- 空心菜 100g
辅料
- 小葱 2根
- 微辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
红油抄手的作法步骤
-
1
准备抄手皮、肉末、小葱 -
2
将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花。加入少许食盐调味 -
3
加少许水水，搅打起胶 -
4
取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折 -
5
将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水 -
6
将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了 -
7
包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取 -
8
空心菜摘洗干净，葱切成葱花 -
9
碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底 -
10
水烧开，将抄手放入锅中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟 -
11
盛入碗中拌匀即可