鱼香肉末茄子
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 2张图片 “最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！” 食材明细 主料 紫长茄 两个（400克） 肉末 80克 辅料 豆瓣酱 一茶匙半 老抽 一茶匙半
2张图片
“最爱鱼香系列的菜了，这种复合味道的菜是最下饭的每次都能消灭掉许多米饭！”
食材明细
主料
- 紫长茄 两个（400克）
- 肉末 80克
辅料
- 豆瓣酱 一茶匙半
- 老抽 一茶匙半
- 泡椒 四个
- 料酒 一茶匙
- 姜 适量
- 蒜 三瓣
- 白糖 两茶匙
- 香醋 一茶匙
- 食用油 适量
- 葱 三根
- 生粉 少许
- 鱼香口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
鱼香肉末茄子的作法步骤
-
1
准备食材 -
2
茄子切滚刀块用淡盐水浸泡五分钟捞出 -
3
用干净的厨房纸或是厨房毛巾吸干表面水份 -
4
姜，蒜，泡椒，豆瓣酱切碎，葱切葱花，准备一个小碗倒入小半碗水，加入一茶匙半老抽，两茶匙白糖，一茶匙香醋调匀备用 -
5
锅里倒入适量的油烧至七成热下茄子炸软捞出控油备用 -
6
锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒 -
7
加入姜末，蒜末，泡椒，豆瓣酱 -
8
煸炒出香味 -
9
倒入炸好的茄子一起翻炒 -
10
加入准备好的调味料 -
11
大火烧开煮两分钟撒上葱花 -
12
用少许生粉调成水欠，勾欠即可出锅 -
13
成品 -
14
可口的复合味道软糯的茄子，简直是米饭的最佳伴侣！