家庭版冒菜
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “冒菜是一道菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。制作原料主要有肉类、豆制品、青菜等，口味鲜美，营养丰富” 食材明细 主料 速冻肉丸 200克 土豆 1个 宽粉 200克 鸡胗
1张图片
“冒菜是一道菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。制作原料主要有肉类、豆制品、青菜等，口味鲜美，营养丰富”
食材明细
主料
- 速冻肉丸 200克
- 土豆 1个
- 宽粉 200克
- 鸡胗 8个
- 大白菜 100克
辅料
- 植物油 50克
- 火锅底料 30克
- 花椒 5克
- 生姜 1块
- 大蒜 2瓣
- 八角 3个
- 香叶 4片
- 食盐 5克
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
- 中辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
家庭版冒菜的作法步骤
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1
鸡胗切胗花，就是把一个鸡胗从两边凸起部分的中间切开，然后把每个凸起部分用刀先切片，再切成条状，底部不要切透 -
2
切好的鸡胗 -
3
准备好其他配菜，土豆去皮洗净切片，白菜切大段，宽粉提前用温水泡3小时以上 -
4
准备好调料 -
5
锅里放油，放入火锅底料炒香 -
6
放入全部香料炒香 -
7
加入适量清水煮开，加盐和蚝油，放入丸子 -
8
放入土豆片 -
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加宽粉煮5分钟 -
10
加入鸡胗再煮一分钟 -
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最后加入白菜，放入少许鸡精调味即可 -
12
出锅撒上葱花 -
13
我能吃两碗米饭
小窍门
配菜随自己喜欢添加，豆制品，菌类，蔬菜都可以，我只是用了家里有的菜宽粉泡软需要很长时间，可以用温水，我是直接用开水煮5分钟后又用开水泡了半小时，要放宽粉一定要提前几小时充分泡软