川味茄盒
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。” 食材明细 主料 茄子 1根 肉末 100g 辅
1张图片
“相对于传统的茄盒，我稍加做了一点改变。不过味道不错！！传统的茄盒在面粉中加入了鸡蛋。我改变了下，没用鸡蛋，这样炸出来的茄盒很外脆里嫩。”
食材明细
主料
- 茄子 1根
- 肉末 100g
辅料
- 面粉 50g
- 大蒜 2颗
- 朝天椒 4颗
- 姜末 4g
- 小葱 3根
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 水淀粉 适量
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 花椒面 1匙
- 微辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
川味茄盒的作法步骤
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1
准备的食材，肉沫是包饺子剩下的。 -
2
茄子去蒂，切成1厘米左右的片，然后从中间在平分切开，到不切断。 -
3
面粉加水，盐，花椒面调和。 -
4
好象是这个稠度 -
5
把肉末塞入茄子中间。 -
6
全部塞好啦！ -
7
热锅放油 -
8
茄子裹上面糊，放入油锅。注意不要煎糊了！ -
9
哈哈，成品出来，现在就可以吃了。 -
10
姜蒜，辣椒，葱切末。红薯粉加水调制成水淀粉。 -
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锅内放入少量的油，加入豆瓣，姜末，蒜末，葱，辣椒翻炒。然后加入1勺酱油，不要加多了，豆瓣有盐，加入1匙糖。 -
12
放入水淀粉 -
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我把锅内的作料的渣滤出来，如果不想可以省略。 -
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把钩好的芡浇在茄盒上，撒上葱花就可以上桌啦，一定要趁热吃哦！
小窍门
炸茄子的时候注意油温，不要煎糊，注意不要让油溅到手上哦！