双色爆鸡肝
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 1张图片 食材明细 主料 鸡肝 适量 辅料 青红椒 适量 香菇 适量 胡萝卜 适量 蒜头 适量 生姜 适量 配料 盐 适量 白糖 适量 水淀粉
1张图片
食材明细
主料
- 鸡肝 适量
辅料
- 青红椒 适量
- 香菇 适量
- 胡萝卜 适量
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
配料
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 六月鲜酱油 适量
- 味达美耗油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 其他口味
- 爆工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
双色爆鸡肝的做法步骤
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1
选用新鲜的鸡肝，洗净 -
2
将鸡肝切片 -
3
往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍 -
4
鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块 -
5
生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用 -
6
调料很重要 -
7
这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出 -
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炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒 -
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接着倒入青红椒翻炒 -
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最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒 -
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最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成