家常如意豆瓣鲫鱼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 3张图片 “喜欢吃鱼，当然是变换着不同的配料，品尝不同滋味··· 金针菇烧鲫鱼，鱼嫩味鲜，煎炸的金灿灿的鱼，搭配爽滑的金针菇，好吃看得见哦···” 食材明细 主料 鲫鱼 450克 金针菇 120克
3张图片
“喜欢吃鱼，当然是变换着不同的配料，品尝不同滋味··· 金针菇烧鲫鱼，鱼嫩味鲜，煎炸的金灿灿的鱼，搭配爽滑的金针菇，好吃看得见哦···”
食材明细
主料
- 鲫鱼 450克
- 金针菇 120克
辅料
- 大蒜 适量
配料
- 食油 2茶匙
- 郫县豆瓣酱 2茶匙
- 盐 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
如意豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1
准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。 -
2
鲫鱼收拾干净，鱼身剔斜刀好入味；大蒜洗净切段；生姜切片备用。 -
3
均匀抹上一层梅花盐，腌制15分钟。 -
4
锅中油热，爆姜片。 -
5
姜片拨一边，下入鲫鱼。 -
6
至两面微黄。 -
7
锅中油热爆香大蒜。 -
8
大蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。 -
9
豆瓣酱炒出红油，和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼，加适量冷水，煮开。 -
10
倒入金针菇。 -
11
煮2分钟。 -
12
淋入生抽提味。烧好的鲫鱼，调好味，盛入盘中。
小窍门
1、鲫鱼身剔花刀便于入味。2、金针菇不宜久煮，以免塞牙。3、豆瓣酱很咸，用盐量根据个人口味调节。