【粤菜】--翡翠虾仁
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 6张图片 “这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。” 食材明细 主料 虾仁 150克 豌豆 100克 蛋清 1个
6张图片
“这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。”
食材明细
主料- 虾仁 150克
- 豌豆 100克
- 蛋清 1个
- 葱 10克
- 姜末 5克
- 胡椒粉 2克
- 水淀粉 20克
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 清汤 20克
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
翡翠虾仁的做法步骤
-
1
先把豌豆洗净，浸泡8小时。 -
2
把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。 -
3
虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。 -
4
用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。 -
5
锅里放油，4成热放入虾仁。 -
6
把虾仁炒熟。 -
7
盛入盘中，备用。 -
8
锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。 -
9
倒入豌豆翻炒。 -
10
放入虾仁翻炒几下。 -
11
倒入芡汁翻炒30秒即可。 -
12
盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。 2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。
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