无锡排骨
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 1张图片 “软烂又酥骨，肉质又不失嚼劲的排骨。” 食材明细 主料 肋排 1000克 辅料 草果 1粒 米醋 半勺 生抽 半勺 料酒 2茶匙 蚝油 半勺 冰糖 15克
1张图片
“软烂又酥骨，肉质又不失嚼劲的排骨。”
食材明细
主料
- 肋排 1000克
辅料
- 草果 1粒
- 米醋 半勺
- 生抽 半勺
- 料酒 2茶匙
- 蚝油 半勺
- 冰糖 15克
- 小葱 2颗
- 姜 1块
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 酸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
无锡排骨的作法步骤
-
1
肋排清水寖泡，4个小时去血水。 -
2
准备香料。 -
3
肋排清水冲洗几遍，进行控水1个小时。 -
4
准备生抽半勺和料酒2茶匙，蚝油半勺。 -
5
料汁倒入肋排中。 -
6
充分的抓匀，到没有料汁的程度，盖上保鲜膜进行腌制30分钟。 -
7
腌制过后，肋排放入锅中小火煎一会。 -
8
煎至肋排边角焦黄，放入全部的香料进行煸炒出味。 -
9
淋入半勺米醋。 -
10
倒入热水2碗。 -
11
盖上锅盖小火闷烧1个小时。 -
12
烧至排骨酥烂，汤汁浓厚。 -
13
烧至排骨酥烂，汤汁浓厚即可断火出锅。 -
14
非常好吃。
小窍门
肋排一定要清水寖泡去血水，不然影响口感。