【苏菜】：无锡排骨
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 2张图片 “色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。” 食材明细 主料 子排 500克 辅料 葱 适量 姜 适量 配料 酱油 50毫升 红曲粉 2克 绍酒 60毫升 白
2张图片
“色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”
食材明细
主料
- 子排 500克
辅料
- 葱 适量
- 姜 适量
配料
- 酱油 50毫升
- 红曲粉 2克
- 绍酒 60毫升
- 白糖 25克
- 丁香 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 咸甜口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
无锡排骨的作法步骤
-
1
将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。 -
2
放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。 -
3
将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。 -
4
锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。 -
5
调入红曲粉，用旺火烧沸。 -
6
汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。 -
7
再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。 -
8
色泽酱红，酥香。
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