苏菜—白汁黄鳝
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 2张图片 “黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季
2张图片
“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”
食材明细
主料
- 活黄鳝 500克
辅料
- 生姜 适量
- 葱头 适量
- 蒜头 适量
- 豆油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
白汁黄鳝的作法步骤
-
1
准备好材料。 -
2
黄鳝去头、去内脏。 -
3
剪成4CM左右的小段。 -
4
鳝段倒入开水烫半分钟。 -
5
用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。 -
6
锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。 -
7
入鳝段煸炒。 -
8
倒入少许黄酒。 -
9
再加入蒜头翻炒片刻。 -
10
加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。
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