【苏菜】---扬州蛋炒饭
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 2张图片 “扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。” 食材明细 主料 米饭 适量 鸡蛋 3个
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“扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。” RWf5Var美食谷
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食材明细
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主料
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辅料
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- 鸡胸肉 50克
- 火腿 50克
- 大虾 6个
- 香菇 6个
- 海参 1个
- 冬笋 30克
- 豌豆 30克
- 葱花 适量
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配料
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- 盐 适量
- 香油 适量
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 猪油 适量
- 鸡汤 适量
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扬州蛋炒饭的作法步骤
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准备好全部的食材。
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米饭用饭勺播散备用。
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鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
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火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
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炒锅倒入少许猪油烧热。
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倒入鸡肉翻炒均匀。
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盛出后再放入虾仁翻炒。
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倒入笋丁和香菇丁翻炒。
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再倒入海参翻炒。
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加入火腿继续翻炒。
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再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
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加入料酒。
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在加入适量的盐。
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再淋入少许鸡汤。
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翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
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锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
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炒锅再加一些油爆香葱花。
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倒入米饭翻炒均匀。
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倒入鸡蛋继续翻炒。
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把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
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盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
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炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
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小窍门
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炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。香菇也要提前泡发。米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。RWf5Var美食谷
