软炸小光鱼的作法

  • 分类:湘菜
  • 作者:小编-皮卡蛋
  • 时间:2021-04-04
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小光    作法  
简介 软炸小光鱼食材介绍主料:小光鱼(适量) 葱(适量) 姜(适量) 大蒜(适量) 五香粉(适量) 料酒(适量) 盐(适量)辅料:鸡蛋面糊:鸡蛋(2个)面粉(1.5纸杯) 凉水(适量) 盐(适量) 椒盐(适量)软炸小光鱼的作法步骤:1.小光鱼去内
软炸小光鱼的作法
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软炸小光鱼食材介绍fDR5Var美食谷

主料:fDR5Var美食谷

小光鱼(适量) 葱(适量) (适量) 大蒜(适量) 五香粉(适量) 料酒(适量) 盐(适量)fDR5Var美食谷

辅料:fDR5Var美食谷

鸡蛋面糊:鸡蛋(2个)面粉(1.5纸杯) 凉水(适量) 盐(适量) 椒盐(适量)fDR5Var美食谷

软炸小光鱼的作法步骤:fDR5Var美食谷

1.小光鱼去内脏和头部fDR5Var美食谷

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2.全部光鱼都拾掇干净fDR5Var美食谷

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3.葱切葱片,姜切丝,大蒜切片fDR5Var美食谷

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4.将鱼放入盆中,铺上葱片姜丝蒜片fDR5Var美食谷

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5.加适量料酒,盐,五香粉fDR5Var美食谷

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6.翻拌均匀,腌制一个小时fDR5Var美食谷

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7.腌制鱼的过程时,制作鸡蛋面糊。将面粉,鸡蛋,适量盐放入盆中,一点点试着添加水,搅拌均匀fDR5Var美食谷

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8.搅拌至面糊顺滑无颗粒fDR5Var美食谷

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9.面糊不要太稠,舀起来要能流畅滴落下来,但也不能太稀,太稀挂不住fDR5Var美食谷

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10.锅中放足量油,烧至八成热fDR5Var美食谷

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11.将小光鱼在鸡蛋面糊中打个滚儿fDR5Var美食谷

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12.放入油锅中炸fDR5Var美食谷

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13.按上述步骤,一一往油锅中放入光鱼fDR5Var美食谷

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14.待炸至鱼身定型,颜色变黄时,捞出来沥油fDR5Var美食谷

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15.七八分钟后,再放回油锅,复炸一遍fDR5Var美食谷

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16.至鱼身金黄捞出来沥油fDR5Var美食谷

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17.摆盘即可fDR5Var美食谷

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18.上面撒适量椒盐,开吃,或者盘边撒椒盐,蘸食fDR5Var美食谷

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19.fDR5Var美食谷

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软炸小光鱼fDR5Var美食谷

小贴士:fDR5Var美食谷

1.鱼要腌制充分,才可以去除腥味,料酒,葱姜蒜都能起到很好的去腥作用,没有五香粉可以不用fDR5Var美食谷

2.鸡蛋面糊不要太稠,也不要太稀,太稠炸出来有厚厚一层面疙瘩,太稀根本挂不住面糊,鱼身易破fDR5Var美食谷

3.初次下锅油温要够,这样才能瞬间成型,然后可以调中小火炸透fDR5Var美食谷

4.复炸可以使鱼身定型,外皮口感也更酥脆,这一步不可省fDR5Var美食谷

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