麻辣啤酒小龙虾
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
- 人已阅读
简介 2张图片 食材明细 主料 小龙虾 2斤 辅料 植物油 1大勺 郫县豆瓣辣酱 2大勺 花椒 少许 八角 1个 桂皮 少许 香叶 几片 盐 3勺 糖 1勺
2张图片
食材明细
主料
- 小龙虾 2斤
辅料
- 植物油 1大勺
- 郫县豆瓣辣酱 2大勺
- 花椒 少许
- 八角 1个
- 桂皮 少许
- 香叶 几片
- 盐 3勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 啤酒 半杯
- 大葱 几段
- 大蒜 几瓣
- 姜粉 少许
- 香菜 少许
- 干辣椒碎 适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
麻辣啤酒小龙虾的作法步骤
-
1
小龙虾反复冲水，刷洗干净 -
2
锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水 -
3
准备好各种调料 -
4
热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜 -
5
放入郫县豆瓣酱，炒香出红油 -
6
倒入小龙虾，翻炒片刻 -
7
加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开 -
8
加盐、糖翻炒收汁，或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小窍门
1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必需不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
上一篇：湘西十大下饭菜，是湘西人都吃过！
下一篇：两步做成酱椒鱼头