【天津】鸿运当头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 3张图片 “红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。” 食材明细 主料 黑鱼头 1个 盐 适量 剁椒 适量
3张图片
“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上，摆上春节的餐桌，鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时，更收获着美好的期盼与祝愿。”
食材明细
主料
- 黑鱼头 1个
- 盐 适量
- 剁椒 适量
辅料
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
鸿运当头的作法步骤
-
1
鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。 -
2
加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。 -
3
备好剁椒，姜、大蒜切粒。 -
4
起油锅，姜蒜粒入锅炸香。 -
5
剁椒入锅炒。 -
6
加白糖炒。炒均匀盛出。 -
7
炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。 -
8
鱼头入蒸锅。 -
9
鱼头蒸熟，取出，浇上热油。 -
10
即可享用。
小窍门
剁椒加工炒制，味道更佳。炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。